Mariana Bonfim é confeiteira com formação em clássica francesa e é especializada em alimentos seguros para alérgicos há 14 anos e possui formação em confeitaria clássica francesa.

O seu início no mundo da alergia alimentar foi através de uma amiga que tinha uma filha APLV e desde então não parou mais, há 14 pesquisa sobre o mundo das alergias e desenvolve as suas próprias receitas com foco na inclusão alimentar de crianças, adolescentes e adultos alérgicos.

Após o seu início tornou-se mãe da Luisa que por ironia do destino era uma criança APLV, embarcou nesse mundo de cabeça e se aprofundou cada vez mais em sua pesquisa e divulgação das alergias alimentares, tendo ministrado cursos e palestras sobre o tema e participado do livro "Empreendedores da Cozinha" em 2021, do programa "Café com jornal" da Rede Band e do documentário "meu filho tem APLV".

Atualmente tem voltado sua pesquisa para a comida vegana, ampliando assim suas opções de proteínas e recheio proporcionando a cada vez mais pessoas a inclusão alimentar.